Клубни растения, вырастающие под почвой известны как картофель. Эти клубни являются важным питательным веществом, потому что они богаты крахмалом. Картофель также содержит определенный процент белка, кроме крахмала; крахмал 20%, белок 2%. Пищевая ценность составляет 90 калорий. Несмотря на присутствие токсичных алкалоидов в верхушках растения, их клубни не являются токсичными. Однако, поскольку эти алкалоиды присутствуют и в проросшем картофеле, они вызывают интоксикацию. Крахмальные зерна в клубнях картофеля имеют яйцевидную или грушевидную форму и представляют собой зернышки размером 70-100 микрон. Картофель делится на желтый и красный по цвету кожуры, и на белый и желтый по внутреннему содержанию. Семя картофеля называется милвой. Выращивается, в особенности, в регионе Нийде.